kali ini saya akan membahas apa itu teknik memasak panas kering. pembahasan saya ini adalah yang saya dapat dari sekolah memasak di salah satu smk negeri di surabaya.
okee lanjuut...
teknik memasak dengan panas kering adalah memasak dengan keadaan kering. karena jika menggunakan cairan (yang berarti basah) akan di sebut panas basah dan jika menggunakan minyak akan disebut panas minyak.
teknik panas kering dapat dibagi menjadi beberapa bagian, antara lain :
1. Baking : memasak dengan panas dari segala arah. bisa menggunakan oven listrik atau oven kompor.. baking biasanya digunakan untuk mengolah roti, cake, dan berbagai produk pastry. dan satu lagi dalam proses baking, tidak menggunak cairan atau apapun untuk memasak bahan makanan tersebut.
2. Grilling : memasak menggunakan panas dari bawah. biasanya menggunakan grill.
3. Roasting : hampir sama dengan baking hanya satu hal yg membedakan yaitu jika dengan teknik rating ini, selama prosesnya menggunakan lemak atau minyak yg keluar dari bahan makanan tersebut (gravy) yg disiramkan ke bahan makanan yang sedang dimasak. langkah ini biasanya dilakukan agar bumbu lebih meresap ke dalam bahan makanan tersebut.
4. Pan Fry : hampir sama dengan menumis, hanya saja pan fry menggunakan pan atau wajan yg permukaannya datar. dan pan fry digunakan untuk mencoklatkan bahan makanan saja.
cukup disini penjelasan dari saya. semoga bermanfaat ^^
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Tulis komentar anda di bawah ini :)